御蔵酢

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2017年2月13日

熟成酒粕

ご覧ください。これは酒粕です。御蔵酢「酒粕赤酢 潤朱(うるみ)」はその名のとおり原材料が酒粕です。酢はもともと発酵食品ですが、この原材料が酒粕であることに、より一層パワーアップエネルギー食品と言えるのです。

酒粕は常温で保存しても腐敗せず黄味がかったクリーム色→ピンク色→赤くお味噌のような色に変色します。アミノ酸値も高くなっています。

御蔵酢では熟成の酒粕を原料に、木桶で40日間かけて仕込んでいます。まろやかな優しい味わいのお酢ができあがります。