作り方

1	温かいご飯に、中華風豚の角煮の煮汁を加え、さっくりと混ぜ合わせておく。
2	熱したフライパンに油(分量外)を引き、溶いた卵を入れ、炒めたら取り出しておく。
3	2のフライパンに、炒め油と胡麻油を引き、微塵切りにしたにんにく、長ねぎを香りよく炒める。
4	1のご飯と、ほぐした豚の角煮を入れ、炒める。
5	フライパンに隙間を作り、そこに★の調味料を合わせて入れ、火を強めて水分を飛ばして、軽く焦がす。(ポイント参照)
6	2の卵と刻んだクレソンを加えて軽く混ぜ合わたら火を止め、器に盛り付けて完成。

ポイント

このようにフライパンを傾け、じっと動かさないようにし、焦がし醤油に。水分がとんで、香ばしい香りがしてきたら混ぜ合わせます。