御蔵酢

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レシピ

レシピ名

黒酢炒飯

材料

温かいご飯1合半
中華風豚の角煮の煮汁(備考欄参照)大さじ2
中華風豚の角煮(備考欄参照)2〜3切れ
1個
長ねぎ2分の1本
にんにく半片
胡麻油大さじ1
炒め油大さじ1
★醤油大さじ2〜3
★御蔵玄米黒酢【玄】大さじ1
クレソン適量
塩、胡椒少々

作り方

1

温かいご飯に、中華風豚の角煮の煮汁を加え、さっくりと混ぜ合わせておく。

2

熱したフライパンに油(分量外)を引き、溶いた卵を入れ、炒めたら取り出しておく。

3

2のフライパンに、炒め油と胡麻油を引き、微塵切りにしたにんにく、長ねぎを香りよく炒める。

4

1のご飯と、ほぐした豚の角煮を入れ、炒める。

5

フライパンに隙間を作り、そこに★の調味料を合わせて入れ、火を強めて水分を飛ばして、軽く焦がす。(ポイント参照)

6

2の卵と刻んだクレソンを加えて軽く混ぜ合わたら火を止め、器に盛り付けて完成。

ポイント

黒酢炒飯

このようにフライパンを傾け、じっと動かさないようにし、焦がし醤油に。水分がとんで、香ばしい香りがしてきたら混ぜ合わせます。

備考欄

中華風豚の角煮のアレンジメニューです。煮汁もこちらのものを使用しています。

温かいご飯に煮汁を合わせることで、パラパラとした炒飯になります。

焦がし醤油と黒酢が、食欲をそそります。

監修

嘉手納 亜矢子